Tartares

Notre Marmotte nous parlait de tartares, je vous note quelques recettes

Tartare chèvre/champignons/pomme

1 petite courgette
250 g de champignons de paris
1 fromage frais de chèvre
1 pomme
1 poignée de graines germées
huile d'olive
sel

Râper la pomme.
Râper la courgette et faites-la cuire très rapidement à la vapeur
Mélanger le fromage avec les champignons émincés, la pomme et 1 càs d'huile d'olive.

Faites un montage dans des assiettes ou des grands verres :
Une couche de tartare de champignon, puis courgette, et graines. Puis un filet d'huile et une pincée de sel.
On peut ajouter des carottes ou de la betterave râpée, pour la couleur

Une autre que j'ai découverte il y a peu sur un blog, toute simple mais très goûteuse

Tartare de betterave, oignon rouge et graines germées

pour 4 personnes :

- 2 betteraves crues
- 1 bel oignon rouge
- 1 barquette (80 g) de graines germées (alfa/radis/fenouil)
- le jus d'une demie orange
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

- Peler les betteraves et les râper
- Peler l'oignon et le couper en très fines rondelles
- Rincer et essorer les graines germées

Dressage :

- Déposer au fond d'une coupelle les graines germées
- Mettre ensuite quelques rondelles d'oignon rouge, puis les betteraves
- Faire une vinaigrette en mélangeant le jus d'orange, l'huile d'olive, sel, poivre
- Verser sur le mélange et déguster sans attendre

C'est frais et savoureux... et light aussi

Tartare tomate/avocat

2 tomates
2 avocats bien mûrs
½ citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
graines de sésame
sel, poivre

Coupez la tomate en quartier, ôtez les graines et émincez la chair en petits cubes.
Coupez l’avocat en deux, pelez-le, enlevez le noyau et émincez la chair en petits cubes.
Dans un saladier, mélangez l’huile avec le citron et la coriandre. Assaisonnez.
Ajoutez les légumes, quelques graines de sésame, mélangez bien et réservez 1h au frais avant de servir.

Miss Marmotte, j'attends ta recette de tartare d'algues ! J'ai ma CB !!!

Intéressantes ces recettes, il n'y a que la 1ère que sera bien pour moi, car les oignons et les tomates pas trop pour moi ...

Sinon, tes graines germées, tu les fais toi même, où tu les achètes déjà germées ... Moi c'est ce que je fais ! Mais je suis tentée par les faire germées à la maison !

TARTARE D’ALGUES

Triade d’algues (dulse – laitue – nori) (frâîches mais attention à la conservation, ou bien déshydrater )
Si fraîche => faire tremper dans de l’eau froide 10 min environ, sinon en déshydraté => passer sous l’eau dans une passoire.
Gingembre
Herbes aromatiques au choix, (basilic ....)
Huiles d’olive
Poivre – sel
(éventuellement petit suisse – olives découpées finement)
1 petit citron (le zeste + jus) (si gros citron, ne pas mettre tout le zeste, car cela relève trop le goût citronné)

mixer le tout.
au réfrigérateur, et tartiner sur des galettes ou du pain !

marmotte a écrit:

Sinon, tes graines germées, tu les fais toi même, où tu les achètes déjà germées ... Moi c'est ce que je fais ! Mais je suis tentée par les faire germées à la maison !
!

Je les fais germer à la maison, j'ai un germoir (pas tout jeune mais simple et très pratique ) et j'achète les graines en mag bio. C'est hyper facile....... et ça revient vaaaaaachement moins cher

Voilà j'ai trouvé une photo. Le mien est exactement pareil, mais vert



je fais tremper les graines dans un peu d'eau le soir, et le lendemain matin zou dans le germoir. Ensuite je rince assez souvent jusqu'à ce que les germes aient poussés à la taille que je veux.

Tu prends les algues fraîches ou déshydratées Chan ?

marmotte a écrit:

les oignons et les tomates pas trop pour moi ...

t'as essayé d'éplucher et épépiner les tomates, et de passer l'oignon au congel ? ça n'arrange pas tout mais je peux en manger quand-même un peu sans me tortiller (euh bon, pas tous les jours non plus hein )

Eloyne a écrit:

Voilà j'ai trouvé une photo. Le mien est exactement pareil, mais vert

je n'avais encore jamais vu ce modèle, je vois souvent le modèle style "bocal" ! Et j'hésite à en acheter un .. vu qu'il n'y a que moi qui mange des graines germées .... cela m'obligerait à en faire souvent des petites quantités, d'où presque deux germoirs

Eloyne a écrit:

Tu prends les algues fraîches ou déshydratées Chan ?

Alors ça dépend, quand je trouve la "triade" en fraîche je la prends, car cela me va, je fais mon tartare et j'en congèle la moitié ! sinon, je prends en déshydraté

Eloyne a écrit:

t'as essayé d'éplucher et épépiner les tomates, et de passer l'oignon au congel ?

ou dans mes salades j'épépine et épluche très souvent mes tomates, mais je crains d'en manger le matin ... mes intestins sont tout vides ! alors

marmotte a écrit:

Eloyne a écrit:

t'as essayé d'éplucher et épépiner les tomates, et de passer l'oignon au congel ?

ou dans mes salades j'épépine et épluche très souvent mes tomates, mais je crains d'en manger le matin ... mes intestins sont tout vides ! alors

ah vi j'avais omis ce détail

marmotte a écrit:

je n'avais encore jamais vu ce modèle, je vois souvent le modèle style "bocal" ! Et j'hésite à en acheter un .. vu qu'il n'y a que moi qui mange des graines germées .... cela m'obligerait à en faire souvent des petites quantités, d'où presque deux germoirs

Le bocal est bien mais il faut le laisser en permanence à l'envers sur l'évier pour qu'il s'égoutte. J'aime mieux celui là avec le récupérateur d'eau. Et si tu veux démarrer deux germinations à 2 jours d'intervalle par exemple, tu peux vu qu'il y a 2 étages

oh ! oh ! très intéressants ce que tu me dis là ...
Alors faut que tu m'en dises plus ...
Son p'tit nom, son prix, et où on peut le trouver (magasin bio je suppose ! internet )

alors voilà les réponses à tes questions :

question 1 = je sais pu
question 2 = je sais pu
question 3 = en mag bio

Ca t'aide vachement hein ma Chanchan !
nan j'rigole, je te cherche ça... je vais déjà regarder sur la "bête" voir si y a pas une marque

Alors, j'ai la bête entre les mains, et il y a écrit en-dessous : "BERGS BIO-SALAD". Je l'ai pris dans un BIOCOOP, mais je ne sais plus le prix, c'était y a un moment déjà

j'vais chercher sur le net !
"merchi" !

j'aime beaucoup vos recettes celle aux algues m'apeure un peu mais il faut tout essayer dans la vie

le mieux c'est le germoir de chez LIMA, inusable, hyper pratique (20 euros)

Hé mais je crois bien que c'est cette marque justement le mien ! Merci Talou !!!!!

J'ai reçu ce matin, un bouquin de recettes végétariennes, et il est en photo dessus .... mais il n'y a pas de référence !!

Eloyne a écrit:

Alors, j'ai la bête entre les mains, et il y a écrit en-dessous : "BERGS BIO-SALAD". Je l'ai pris dans un BIOCOOP, mais je ne sais plus le prix, c'était y a un moment déjà

Et voilà, je l'ai acheté hier, le même ... 11.85 € !!
les graines sont dedans ... tadam !

Super !

Quelles graines tu as mis à germer pour cette grande première ?

marmotte a écrit:

J'ai reçu ce matin, un bouquin de recettes végétariennes, et il est en photo dessus .... mais il n'y a pas de référence !!

Tu y vois clair au moins ?

les graines germées c'est plein de vitamines, super pour la croissance, mais les enfants ont souvent du mal à les avaler
j'ai aussi un peu de mal avec certaines à vrai dire
comme dit eloyne avec les algues, c'est une question d'abitude